Pozo de Nieve 2020

Aperitivo: Jamón de pato al corte sobre dados de patata confitada en mantequilla, a baja temperatura, y jugo de cítricos dulces.

Vegantigua 2019

Entrante: Lingote de hojaldre relleno de picada de y hojas verdes (albahaca, citronela, hierba buena) con gotas de frutos rojos en escabeche de Módena y miel.

Tres Matas Crianza 2018

Principal: Taco de solomillo blanco elaborado a baja temperatura en infusión de regaliz, acompañado de dátiles en juliana y mezcla de especias japonesas (sichumi tongarasi)

Postre

Espuma de toffe con un ligero toque de vainilla.